Javier nos cuenta que luego de haber trabajado en los mejores países del mundo volvió a su tierra natal para aportar desde allí y cómo las limitaciones que fue encontrando lo potenciaron hasta dar forma a quien es hoy. Javier es cocinero. Su espíritu emprendedor lo llevó a trabajar en restaurants en Dinamarca, Australia y Singapur. Con esa experiencia y formación regresó a Córdoba para apostar por el lugar que lo vio nacer profesionalmente y desde aquí proyectarse como uno de los mejores de Argentina. Fundó El Papagayo y Standard 69. Además, fue el único cocinero del interior del país en participar de la preparación de las comidas de la Cumbre del G-20, en 2018.
